Les quatre garçons
La carte

Carte

Nos Entrées

  • NOTRE TERRINE DE CAMPAGNE MAISON Recette secrète. Confit d’oignons de Roscoff, pickles et pain toasté des Quatre
    Garçons.
    7.00 €
  • LA TARTE FINE DE MAQUEREAU À LA FLAMME Maquereau cuit à froid sur couche de sel, ketchup de poivron & piment d’espelette,
    beaux morceaux d’agrumes, et grenade.
    8.00 €
  • LA BELLE TOMATE & SA BURRATA Tomate noire de Crimée avec burrata entière, huile d’olive, fleur de sel. Frais,
    fondant, crémeux. Délicieux !
    9.50 €
  • L’OEUF PARFAIT À LA CRÈME DE CHEDDAR FUMÉ Une heure à basse température, l’œuf parfait est cuit dehors, coulant dedans. Servi
    avec une poêlée de pleurotes et shiitakés.
    12.00 €
  • LE MÉDAILLON DE FOIE GRAS Deux tranches de foie gras, marmelade de pommes au Pommeau de Bretagne et
    pain toasté des Quatre Garçons.
    14.50 €

Nos Viandes

  • NOTRE STEAK TARTARE COUPÉ AU COUTEAU Viande charolaise origine France garantie, notre tartare est préparé devant le client
    par nos équipes. C’est vous qui choisissez, c’est nous qui préparons !
    20.00 €
  • LE CANARD SUR UNE PATTE Un demi-magret au poivre de Timut, à commander rosé pour ne pas fâcher le Chef !
    Servi avec une mousseline de pommes de terre violettes et des carottes glacées.
    17.00 €
  • L’ENTRECÔTE MÔSSIEUR ! L’Entrecôte Môsieur ! 250g d’amour tranché finement, servi avec notre sauce
    béarnaise, et nos frites maison. Si vous en redemandez, on vous ressert des frites.
    24.00 €
  • NOTRE SAUCISSON BLACKPEARL Une saucisse maison, noire comme les enfers (attention, ça surprend), servie avec
    une vraie mousseline de pommes de terre au moulin, beaucoup de beurre et nos
    légumes du moment.
    15.00 €

Nos Poissons

  • LE TOURNEDOS DE MERLU AU BEURRE BLANC Un vrai beurre blanc maison ! Notre tournedos de merlu est servi en croûte de
    wakamé pour un résultat fondant et croustillant, accompagné de nos légumes du
    moment.
    16.50 €
  • LES CONCHIGLIONI À LA BISQUE & AUX FRUITS DE MER Au coeur de ces pâtes généreuses, vous trouverez des palourdes, des couteaux,
    des crevettes, des moules et des coques. La bisque maison est parfumée à l’ail des
    ours.
    18.00 €
  • DES MOULES FRITES ! MARINIÈRES OU À LA CRÈME Des moules marinières à la crème, servies avec nos frites maison.
    14.00 €
  • LA DAURADE ROYALE La reine des mers ! Poisson cuit sur peau et servi en toute simplicité avec le risotto
    du moment.
    18.00 €

Nos Plats à Partager

  • 2 pers. 4 pers.
  • LE GROS COCHON CONFIT Une magnifique épaule de cochon lentement confite aux épices douces, servie avec
    une belle poêlée de légumes et des pommes de terre grenaille rissolées dans la
    graisse de canard.
    36.00 €
    72.00 €
  • L’ÉPAULE D’AGNEAU Une belle épaule d’agneau, désossée par nos soins, tout se mange ! Cuite
    lentement à l’ail, au miel et à la moutarde, elle est servie avec des pommes de terre
    grenaille rissolées dans la graisse de canard et une belle poêlée de légumes.
    2 pers.
    55.00 €
    110.00 €
  • LE POULET ENDIMANCHÉ Un poulet. Mais quel poulet ! Bio et breton, il est désossé et fourré à la farce fine de
    volaille et au foie gras. Les cuisses sont longuement confites dans la graisse de
    canard. Pressé de pomme de terre Amandine et jus rôti à la sauge.
    34.00 €
    67.00 €

Nos Plateaux de Fruits de Mer

  • 2 pers. 3 pers.
  • COQUILLAGES & CRUSTACÉS 10 langoustines, 10 palourdes, 10 couteaux, 600g de moules, 130g de coques, 8
    amandes, 10 crevettes roses et crème d’ail noir confit.
    56.00 €
  • LE TRÉSOR DE L’ATLANTIDE 12 huîtres de Cancale, 6 langoustines, 1 araignée de 600g, 8 palourdes, 8 amandes,
    10 crevettes roses, 200g de bulots, tatakis de saumon, de thon et de daurade, pain
    toasté, frites maisons, aïoli, mayo maison et la vénérable sauce Fouère.
    96.00 €

Nos Salades

  • LA VRAIE SALADE CÉSAR Salade romaine, poulet, tomates, oeufs, Grana Padano, croûtons aillés et Sauce
    César.
    14.50 €
  • LE BEAU BOBUN CREVETTES OU BOEUF AU SAKÉ Salade, vermicelles de riz, pousses de soja, carottes, concombre, menthe, coriandre
    et tomates.
    au choix
    16.50 €

Nos Fromages

  • L’ASSIETTE DE FROMAGES Assortiment de 4 fromages affinés de la Maison Gosiez, salade mesclun, chutney de
    pommes au Pommeau et noix.
    12.00 €
  • LE BRILLAT-SAVARIN TRUFFÉ Mmmh, le Brillat truffé... le goûter, c'est l'adopter.
    12.00 €